帆立貝柱(割) 55g (ほたてかいばしら) 北海道産ホタテ貝柱を天日干し (北の珍味 酒の肴 お茶請け)

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  • 博多っ子 （40代・男性） 2017/03/31 22:53通報

    干し貝柱、て高級品です。しかし、割れていようが形が悪かろうが、しっかり干されているのであれば、味に違いはありません。昆布なんかと同じで、見た目の整ではないんです。身が厚くて（正確には柱）しっかり乾燥しているものが、調理して最高です。アミノ酸が熟成されていて出汁もしっかりでますし、出汁ガラも具になります。カニに替えてホタテの身と出汁を使った天津飯や茶わん蒸しなんかがお勧めです。

    質問：干し貝柱！使い回しやすいおすすめはありますか？

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