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小原 湯浅醤油 うすくち 900ml
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博多っ子 (40代・男性) 2017/03/31 23:09通報
私が使っている淡口醤油は、やっぱり"紀州湯浅"。風味が違います。淡口醤油は特に、軽く火が入った時の風味が大切ですからね。吸い物や雑煮には欠かせない醤油です。味付けではないので、仕上げの直前に加えます。椀物を上品に風味良く仕上げるなら、間違いなく湯浅醤油です。蕎麦には弱いですが、うどんツユの味加減にも最適ですし、白身や貝・甲殻類の付け醤油にも相性良しです。
質問:煮物料理におすすめ!関西風の味付けに、美味しいうすくち醤油(薄口醤油)はどれ?