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ぬか床 無添加 ぬか漬け 「特上 都煎りぬか（いりぬか）」1袋 350g大丸
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のりちゃん （60代・女性） 2017/05/12 14:30通報
煎り糠に水と昆布、唐辛子、塩を混ぜておきます。これにキャベツ、こ蕪を捨て漬けして冷蔵庫で保存します。二度ほど繰り返して一か月ほどで発酵してきます。きゅうりを漬けるとスイカのような香りがします。野菜を漬けてあきたらニシン、鰯、サンマなどに味噌を足して7日ほど漬けると魚臭さが気にならない焼き魚ができます。
質問：美味しく発酵生活！去年より美味しく作りたいので、こだわりの「ぬか漬けアイテム」を教えて！