魚政で取り扱っている鰻（うなぎ）は店主が吟味した素材です。養殖もありますが、天然も扱っています。天然うなぎは自然界にいるので、自らエサを捕って食べ続けないと死んでしまいます。エサを捕るために養殖よりも素早く動くため、身が引き締まっていて脂質がサラっとしており、天然独自の上品な香りと味わいがあります。

BIGBABYさん （60代・男性）